คู่มือการคั่วแบบมาตรฐานของ คาไลโด้
คู่มือการย่าง คาไลโด้
ความจุการคั่วที่แนะนำต่อชุดสำหรับเครื่องคั่วกาแฟ คาไลโด้ ชุด M ทุกรุ่น:
ม1 | 150ก |
M2 | 300 กรัม |
ม6 | 500ก |
ม10 | 750ก |
ขั้นตอนการคั่วทั้ง 4 รุ่นจะใกล้เคียงกันดังต่อไปนี้หากป้อนความจุที่แนะนำข้างต้น
ขั้นตอนที่ 1: เปิดเครื่องก่อน
ขอแนะนำให้อุ่นเมล็ดถั่วเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ถังใส่เมล็ดถั่วและทั้งโถร้อนขึ้น ไม่ว่าคุณจะคั่วเดี่ยวหรือหลายตัวก็ตาม
ตั้งค่า “เอสวี”(ตั้งอุณหภูมิ) ที่ 180 ℃; “อากาศ” ที่ “30”; “กลอง” ที่ “90” จากนั้นเริ่มทำความร้อน (ปล. “บรูเนอร์” จะปรับตัวเองโดยอัตโนมัติขณะอุ่นเครื่อง)
ด่าน 2: ชาร์จ
คลิก "ชาร์จ" ก่อนที่จะปล่อยให้ถั่วเข้าไป บีที จะลงไปทันทีที่ถั่วเขียวเข้าไปข้างใน ทีพี ย่อมาจาก การหมุน จุด จะถูกทำเครื่องหมายโดยอัตโนมัติเมื่อ บีที มีความเสถียร และ ทีพี อยู่ระหว่าง 80-120 ℃ เป็นเรื่องปกติ อุณหภูมิที่แน่นอนนั้นสัมพันธ์กับความสามารถในการคั่วจริง
ตั้ง "เครื่องเขียน" ที่ "80"; “อากาศ” ที่ “30” และ “กลอง” ที่ “90” หลังจากที่ ทีพี ถูกทำเครื่องหมายจนถึงจุดแห้งที่ 155°C
ขั้นที่ 3: ปลายแห้ง
ดรายเอนด์ (เด) อยู่ที่ 150-160°C ระยะเวลาการคายน้ำเริ่มต้นจาก ทีพี และสิ้นสุดที่ เด ถั่วจะมีรสฝาดและมีเศษไม้แห้งหากไม่ได้รับน้ำเพียงพอ
นำถั่วออกมาสังเกตโดยใช้เครื่องเก็บตัวอย่าง คลิก “แห้ง จบ” หลังจากถั่วเปลี่ยนเป็นสีเหลือง เริ่มต้นจาก 155°C ลด "Bคุณลง”5- เมื่อไร บีที เพิ่มขึ้น 5°C แต่ละครั้ง. ในขณะเดียวกันให้เพิ่ม “อากาศ” 5- เมื่อไร บีทีขึ้น10องศาเซลเซียส แต่ละครั้ง-
ด่าน 4: แคร็กแรก
เสียงแคร็ก 5 เสียงติดต่อกันถือเป็นจุดเริ่มต้นของการแคร็กครั้งแรก เวลา เอฟซี จะถูกบันทึก ทันทีหลังจากกด “เอฟซี เริ่ม”-
คุณจะได้เมล็ดกาแฟคั่วขนาดกลางหากปล่อยถั่วออกมาเมื่อบันทึกเวลา เอฟซี13:30 น และ บีที มีอุณหภูมิประมาณ 200°C และควรจะมี ถั่วคั่วขนาดกลางและสีเข้มถ้า บีที เพิ่มขึ้นเป็น 210 ℃
หลักการคั่วเมล็ดกาแฟ 3 ประการ:
ผ่าน. 1:ควรให้ความร้อนค่อนข้างสูงในระยะแรกของการคั่วถั่ว
ผ่าน. 2:การพัฒนา บีที ควรจะเป็นไปอย่างช้าๆ เสมอ
ผ่าน. 3:รอยแตกร้าวครั้งแรกควรเกิดขึ้นที่ 75%-80% ของรอยร้าวตลอดกระบวนการคั่ว
